AÇORDA DE CAMARÃO

 

 

Ingredientes:

Pão alentejano
Alhos q.b.
Azeite
Coentros ou salsa
Miolo de camarão descongelado
Camarão com casca
Sal fino q.b.
Pimenta moída q.b.


Preparação:

1. Cozer o camarão em água com cascas de cebola e temperada com sal. Reservar a água da cozedura.
2. Saltear o alho em azeite. Temperar com o colorau e a pimenta. Saltear o miolo de camarão.
3. Cortar o pão em quadradinhos, deixando um pouco de côdea.
4. Colocar o pão no tacho e misturar. Temperar com sal.
5. Adicionar a água da cozedura do camarão e ir envolvendo, em lume brando, deixando o pão ensopar (se for necessário, adicionar mais água a ferver).
6. Deixar apurar. Quando estiver quase pronto, adicionar os coentros ou a salsa.
8. Podem juntar um ovo (eu gosto de juntar o ovo e mexer rapidamente com o tacho ainda ao lume).
9. Servir acompanhado com o camarão cozido.

    

CARACÓIS

 

Ingredientes:

    1 kg de caracóis
    4 dentes de alho cortados em rodelas
    1 caldo de galinha

    1 cebola cortada em gomos
    2 folhas de louro
    2 colheres de sopa bem cheias de orégãos
    Picante q.b.
    Sal q.b.

 

Preparação:

Lave muito bem os caracóis em bastante água fria e em várias águas até os caracóis deixarem de largar sujidade e baba.

Numa panela com água fria, colocar os caracóis em lume brando até estes tirarem as antenas de fora. Quando começar a ferver tirar do lume e deitar a água fora e lavar bem os caracóis.

Voltar a colocar os caracóis na panela e juntar o caldo de galinha, os alhos, as folhas de louro, a cebola,  os orégãos, picante e sal a gosto. Deixar ferver.

Antes de servir os caracóis deixe-os estar na panela durante alguns minutos para ficarem mais saborosos.

 

CARACÓIS

Caracóis são os moluscos gastrópodes terrestres de concha espiralada calcária.
São animais com ampla distribuição ambiental e geográfica e respiram através de um pulmão.

A água é o principal constituinte do caracol. É, ainda, um alimento rico em proteínas e pobre em gorduras. Contém sais minerais, como magnésio, ferro, zinco e cobre que garantem a saúde do organismo.

AMÊIJOA À BULHÃO PATO

 

Ingredientes:

1 Kg de Amêijoas
1 dl de azeite
2 dentes de alho
coentros q.b.
1 limão
Sal, pimenta, vinho branco e mostarda  q.b.

 

Preparação:

Passe as amêijoas por água para as lavar. Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.
Ponha uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos. Junte então as amêijoas e vá mexendo. Junto um pouco de vinho branco.
Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.
Quando estiverem todas abertas junto sal, pimenta, um pouco de mostarda, limão e os coentros picados por cima.

Espero que gostem!

 

AMÊIJOAS

Amêijoa é a designação comum dada a vários moluscos bivalves. Muitos são utilizados na alimentação humana.
A altura mais segura para comprar amêijoas ou outros bivalves frescos é durante os meses com r (Setembro a Abril). No entanto, encontra nos supermercados amêijoas congeladas com casca ou só o miolo.

Quando comprar amêijoas frescas, certifique-se de que elas estão vivas: as suas conchas devem estar bem fechadas (ou devem fechar se lhes tocar).

Deixe as amêijoas em água com saí durante cerca de 1 hora (ou mude várias vezes a água) para que elas larguem a areia que possam trazer. Depois, cozinhe-as.